" />

Bucate și obiceiuri de SFÂNTUL ION

a--

De Sfântul Ion, românii se roagă cu capul plecat la biserică, apoi sărbătoresc, aducând laude Proorocului Divin. Ziua este desemnată cu multe obiceiuri și tradiții: tinerii care au luat de la preot, în ajunagheasmă de la Bobotează, merg în dimineața zilei de Sfântul Ioan la biserică și după terminarea slujbei stropesc fiecare om care iese, apoi îl urează. Oamenii „iordăniți” trebuie să-i răsplătească pe urători cu bani, cu care seara chefuiesc,  fiindcă ziua de Sfântul Ioan este o zi de bucurie, iar cine nu se veselește în această zi va fi trist tot timpul anului.

De ziua Sfântului Ioan este și obiceiul numit „Iordănitul femeilor,  care este, de fapt, o petrecere a nevestelor. Femeile se adună la o gazdă, unde aduc fiecare bucate și băutură, apoi petrec până dimineața, spunând că se iordănesc”.

Însă, de cele mai multe ori, femeile cu stare, mai cu seamă soațele boierilor, întind masă mare acasă spre cinstea purtătorilor numelor de Ion și Ioana din familionul lor, iar bărbații se învrednicesc să aducă toate celelalte trebuincioase acestui praznic osebit. Ei dau cep butoiului vinului cel mai bun, destupă damigenele cu vișinată și pregătesc carafele cu licheruri fine, vutci și anasoane. Asemenea, ei se îngrijesc de aducerea în casă a muzicanților cu ștaif, înțoliți festiv și cu amarnic chef de cântat și încântat urechile mosafirilor și rubedeniilor.

Dintre bucatele gătite pentru acest prilej, se cuvin pomenite: rasolul afumat cu cartofi păstrat la cuptor la foc mic preț de două ceasuri și mai bine, „carnea amețită”, adecă friptura de porc ținută în vin cu chimion, cuișoare și anason stelat, apoi împunsă cu usturoi și boabe de ienibahar, „buturele îmărătesc” din carne de berbec crestată și împănată cu costiță, crapul umplut cu nuci și stafide, plăcintele cu telemea sărată de oaie coapte de piatră și, la desert, înaintea tortei de ciocolată picurată cu coniac, prăjitura numită „Bibesco”, cu blat din piureu de maroane (castane) și glasată cu frișcă cu parfum de vanilie.

…Mai multe detalii găsiți AICI: http://keracalita-jaristea.ro/

Multe rețete vechi interesante găsiți în cărțile din Colecția Bucătărescu!

Pachete de cărți de bucate la prețuri speciale!

Dar și AICI!

Joaca-te cu noi ! legume